तिल के लड्डू, जिसे तिल के लड्डू या एलु उरुंदई के नाम से भी जाना जाता है, तिल और गुड़ से बनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। यहां तिल के लड्डू बनाने की सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
1 कप तिल (सफेद या काला)
1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
हाथों को चिकना करने के लिए घी (वैकल्पिक)
निर्देश:
तिल के बीजों को सूखा भून लें:
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
तिल डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने और अखरोट जैसी सुगंध आने तक सूखा भून लें। एक समान भूनने के लिए हिलाते रहें।
भुन जाने पर तिल को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
गुड़ का शरबत तैयार करें:
– उसी पैन में कसा हुआ गुड़ और पानी डालें.
मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पिघल कर चाशनी न बन जाए। आप चाशनी की थोड़ी सी मात्रा लेकर और इसे पानी के कटोरे में डालकर स्थिरता की जांच कर सकते हैं – इसे एक नरम गेंद बननी चाहिए।
तिल और गुड़ मिलाएं:
गुड़ की चाशनी में भुने हुए तिल डाल दीजिए.
यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि तिल गुड़ की चाशनी के साथ समान रूप से लेपित हैं।
लड्डुओं को आकार दें:
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे संभाल सकें।
चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगा लें और मिश्रण को गोल लड्डुओं का आकार दें। आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार छोटा या बड़ा बना सकते हैं।
वैकल्पिक: इलायची पाउडर जोड़ें:
आप चाहें तो लड्डू का आकार देने से पहले मिश्रण में इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं. यह एक अच्छा सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
उन्हें सेट करने दें:
तिल के लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने और सेट होने दीजिए. ठंडा होने पर वे सख्त हो जायेंगे।
अब आपके तिल के लड्डू आनंद लेने के लिए तैयार हैं! उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और वे कुछ हफ्तों तक ताज़ा रहेंगे। तिल के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं, क्योंकि तिल खनिज पदार्थों से भरपूर होते हैं और गुड़ आयरन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के साथ प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है।
