आलू पीटा रेसिपी

यहां आलू पीठा बनाने की एक सरल और पारंपरिक विधि दी गई है, जो भारत के पूर्वी क्षेत्रों, विशेषकर बिहार और झारखंड का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह उबले हुए चावल के आटे की स्वादिष्ट पकौड़ी है जिसमें मसालेदार मसले हुए आलू भरे होते हैं।

सामग्री:
आटे के लिए:

2 कप चावल का आटा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
भरने के लिए:

3 बड़े आलू (छिले और उबले हुए)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल या घी
ताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक, कटा हुआ)

निर्देश:
आटा तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा और नमक डालें।
एक पैन में पानी उबालें और इसे धीरे-धीरे चावल के आटे में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें।
अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना, लचीला आटा न मिल जाए। लगभग 10-15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
भराई तैयार करें:

एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए.
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। जीरा और राई डालें. उन्हें फूटने दो.
इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
मसले हुए आलू डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएं.
अगर चाहें तो कटा हरा धनिया डालें और भरावन को ठंडा होने दें।
आलू पीठा इकट्ठा करें:

आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक गेंद के आकार में बेल लें। इसे अपनी हथेलियों या बेलन की सहायता से एक छोटी सी डिस्क के आकार में चपटा कर लें।
डिस्क के बीच में एक चम्मच आलू का भरावन रखें।
भरावन को ढकने के लिए आटे को मोड़ें, किनारों को सील करके इच्छानुसार आधा चाँद का आकार या गोल आकार दें।
बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।
पीठों को भाप दें:

भरे हुए पीठों को स्टीमिंग ट्रे या चर्मपत्र कागज से ढकी टोकरी में रखें।
15-20 मिनट तक या जब तक पिठा पक न जाए और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, तब तक भाप में पकाएं।
सेवा करना:

परोसने से पहले पीठों को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या सादे दही के साथ गरमागरम परोसें।
अपने पसंदीदा डिप या साइड डिश के साथ अपने घर में बने आलू पीठा का आनंद लें!