मूली बहुमुखी हैं और सलाद से लेकर पके हुए व्यंजनों तक विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है। यहां मूली पर आधारित कुछ लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं:
1. मूली का सलाद
सामग्री:
1 कप मूली, पतली कटी हुई
1 खीरा, कटा हुआ
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे डिल या अजमोद)
निर्देश:
एक कटोरे में मूली, खीरा और प्याज मिलाएं।
सब्जियों के ऊपर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।
नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह टॉस करें.
ठण्डा करके परोसें।
2. मूली का अचार
सामग्री:
2 कप मूली, कटी हुई
1 कप सिरका (सफेद या सेब साइडर)
1/2 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
वैकल्पिक: लहसुन की कलियाँ, सरसों के बीज, मिर्च के टुकड़े
निर्देश:
कटी हुई मूली को एक निष्फल जार में पैक करें।
एक पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक को घुलने तक गर्म करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक मसाले डालें।
मूली के ऊपर गर्म तरल डालें। परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए सील करें और फ्रिज में रखें।
3. मूली परांठा
सामग्री:
1 कप मूली, कद्दूकस की हुई
2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने के लिए घी या तेल
निर्देश:
– कद्दूकस की हुई मूली से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
आटे में मूली, हरी मिर्च, जीरा और नमक मिला दीजिये. यदि आवश्यकता हो तो पानी का उपयोग करके आटा गूंथ लें।
इसे परांठे के आकार में बेल लें और गर्म तवे पर घी या तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
दही या अचार के साथ परोसें.
4. मूली को भूनना
सामग्री:
2 कप मूली, कटी हुई
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
करी पत्ता (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
– एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें.
हल्दी, करी पत्ता और मूली डालें।
मूली के नरम होने तक 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
नमक डालें और चावल या रोटी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
5. मलाईदार मूली का सूप
सामग्री:
2 कप मूली, कटी हुई
1 छोटा आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
2 कप सब्जी स्टॉक
1 कप दूध या क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच मक्खन
निर्देश:
एक बर्तन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें।
मूली, आलू और स्टॉक डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
सूप को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर बर्तन में वापस डालें।
दूध या क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से गर्म करें।
कुरकुरी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।
6. मूली के साग को तलें
सामग्री:
2 कप मूली के पत्ते, कटे हुए
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और मिर्च के टुकड़े
निर्देश:
एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
मूली के पत्ते डालें और नरम होने तक चलाते हुए भूनें।
नमक और मिर्च के टुकड़े डालें। साइड डिश के रूप में या चावल के ऊपर परोसें।
7. मूली और दही का डिप (रायता)
सामग्री:
1 कप मूली, कद्दूकस की हुई
1 कप दही
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
निर्देश:
– दही में कद्दूकस की हुई मूली मिलाएं.
भुना हुआ जीरा पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह हिलाओ.
धनिये से सजाकर ठंडा-ठंडा चावल या परांठे के साथ परोसें।
क्या आप अधिक विस्तृत व्यंजन जानना चाहेंगे या मूली का रचनात्मक उपयोग करने के लिए सुझाव प्राप्त करना चाहेंगे?
