मुखदल लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो भुनी हुई मूंग दाल (पीली दाल), घी, चीनी और इलायची के स्वाद से बनाई जाती है। ये लड्डू पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट हैं, जो इन्हें त्योहारों के लिए या एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयुक्त बनाते हैं।
सामग्री:
1 कप मूंग दाल (पीली विभाजित दाल)
1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
3/4 कप पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
10-12 काजू (वैकल्पिक)
10-12 किशमिश (वैकल्पिक)
निर्देश:
मूंग दाल भूनना:
एक भारी तले वाली कड़ाही या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें।
मूंग दाल डालें और इसे लगातार चलाते हुए सूखा भून लें जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और इसमें अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे। इस प्रक्रिया में लगभग 8-10 मिनट का समय लग सकता है।
भुन जाने पर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या ग्राइंडर की मदद से दाल को बारीक पीस लें।
सूखे मेवे तलना (वैकल्पिक):
– उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें.
इसमें काजू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. निकाल कर अलग रख दें.
– इसी तरह किशमिश को भी फूलने तक भून लीजिए. काजू के साथ अलग रख दें.
लड्डू मिश्रण तैयार करना:
– उसी पैन में बचा हुआ घी डालें और धीमी आंच पर पिघलने दें.
पिघले हुए घी में पिसी हुई मूंग दाल का पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें. यह कदम सुनिश्चित करता है कि घी के साथ दाल का स्वाद बढ़े।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गर्म तो रहे लेकिन गर्म नहीं।
चीनी और स्वाद जोड़ना:
गर्म मिश्रण में पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आप तले हुए काजू और किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें इस समय मिश्रण में जोड़ें।
लड्डुओं को आकार देना:
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपने हाथों से गोल-गोल लड्डू का आकार दें। मिश्रण और घी की गर्माहट उन्हें एक साथ बांधने में मदद करेगी।
यदि मिश्रण बहुत सूखा या भुरभुरा लगता है, तो आप आकार देने में मदद के लिए थोड़ा और पिघला हुआ घी मिला सकते हैं।
परोसना:
एक बार आकार देने के बाद, लड्डुओं को ठंडा होने दें और सेट होने दें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
सुझावों:
यदि आप चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप घी में भूनने से पहले पिसी हुई मूंग दाल को छान सकते हैं।
इन लड्डुओं को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नाश्ते या मीठे व्यंजन के रूप में मुखदल लड्डू की पौष्टिकता का आनंद लें!
