मटर निमोना एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो हरी मटर और हरे मसाले के पेस्ट से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक करी है जिसे चावल या भारतीय रोटी जैसे चपाती या परांठे के साथ परोसा जा सकता है। यहां मटर निमोना की एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
1 कप ताजा या जमी हुई हरी मटर
1 बड़ा आलू, छिला और टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 कप कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 कप पानी
1/2 चम्मच गरम मसाला
ताजा नींबू का रस (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
निर्देश:
हरा मसाला तैयार करें:
1/2 कप हरी मटर को एक मुट्ठी धनिये की पत्तियों के साथ पीसकर दरदरा पेस्ट बना लीजिये. यह आपका हरा मसाला होगा.
सब्जियाँ पकाएँ:
एक पैन में तेल गर्म करें। – जीरा डालें और तड़कने दें.
इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
– कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.
कटे हुए आलू और बची हुई हरी मटर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
मसाला पाउडर डालें:
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
हरा मसाला डालें:
हरा मसाला पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि कच्चापन ख़त्म न हो जाए।
उबाल लें और पानी डालें:
पानी डालें और करी में उबाल आने दें। आँच को कम करें, पैन को ढक दें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि आलू पक न जाएँ।
गरम मसाला के साथ समाप्त करें:
– जब आलू पक जाएं तो इसमें गरम मसाला और कटी हुई धनिया पत्ती डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
सेवा करना:
यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। चाहें तो थोड़ा ताजा नींबू का रस निचोड़ लें।
मटर निमोना को चावल, चपाती या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
अपने घर में बने मटर निमोना का आनंद लें! अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार मसाले के स्तर और स्थिरता को समायोजित करें।
