बेसन का हलवा, जिसे बेसन का हलवा भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है। इसे बनाने की एक सरल विधि यहां दी गई है:
सामग्री:
1 कप बेसन
1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1 कप चीनी
2 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) (वैकल्पिक)
निर्देश:
एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में मध्यम-धीमी आंच पर घी गर्म करें।
– घी में बेसन डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए, ताकि गुठलियां न पड़ें. बेसन को तब तक भूनिये जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाये और उसमें से अखरोट जैसी सुगंध आने लगे. इस चरण में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। जलने से बचाने के लिए इस पर नज़र रखें।
इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में, चीनी की चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी को एक साथ गर्म करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं। – इस चाशनी को गर्म रखें.
जब बेसन भुनकर सुनहरा हो जाए तो भुने हुए बेसन में सावधानी से गर्म चीनी की चाशनी डालें। सावधान रहें क्योंकि यह फूट सकता है।
किसी भी गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा.
मिश्रण में इलायची पाउडर मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि हलवा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसे पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।
आंच बंद कर दें और बेसन के हलवे को एक सर्विंग डिश में निकाल लें.
चाहें तो कटे हुए मेवों से सजाएँ।
हलवे को गर्मागर्म परोसें.
याद रखें, एक अच्छा बेसन का हलवा बनाने की कुंजी बेसन को भूनते समय धैर्य रखना और गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहना है। अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें। अपने घर पर बने बेसन के हलवे का आनंद लें!
