लिट्टी चोखा की, स्वाद भरी, चटपटी रेसिपी

स्वादिष्ट लिट्टी चोखा भारत के बिहार राज्य का एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। लिट्टी एक गोल गेहूं के आटे की गेंद है जो भुने हुए बेसन (सत्तू) और मसालों से भरी होती है, जबकि चोखा एक मसालेदार सब्जी है जो आमतौर पर भुने हुए बैंगन, टमाटर और आलू के साथ बनाई जाती है। लिट्टी और चोखा का संयोजन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाता है। यहाँ स्वादिष्ट लिट्टी चोखा बनाने की मूल विधि दी गई है:

लिट्टी सामग्री:

2 कप गेहूं का आटा
1 कप भुना हुआ बेसन (सत्तू)
1 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच कलौंजी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3 बड़े चम्मच घी या तेल
पानी (गूंधने के लिए)
चोखा सामग्री:

1 बड़ा बैंगन
2 मध्यम टमाटर
2 मध्यम आलू
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
1 नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
सरसों का तेल (बूंदा छिड़कने के लिए)
निर्देश:

लिट्टी के लिए:

एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 2 बड़े चम्मच घी या तेल मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
एक अलग कटोरे में, भुने हुए बेसन (सत्तू) को कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, नमक और एक बड़ा चम्मच घी या तेल के साथ मिलाएं।
ओवन या ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए. प्रत्येक लोई को अपने हाथ की हथेली में चपटा करें, बीच में एक चम्मच सत्तू का मिश्रण डालें और भराई के चारों ओर आटा लगाकर फिर से लोई बना लें।
भरी हुई गेंदों को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से घुमाकर चिकना कर लें।
भरवां बॉल्स को पहले से गरम ओवन या ग्रिल पर रखें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप पकाते समय उन पर थोड़ा घी लगा सकते हैं।

चोखा के लिए:-बैंगन, टमाटर और आलू को खुली आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और सब्जियां पक न जाएं।
भुनी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका उतारकर एक कटोरे में एक साथ मैश कर लें।
कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस, नमक और सरसों का तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
सेवा करना:

गरमा गरम लिट्टी को चोखा के साथ परोसिये.-स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे घी, दही या अचार के साथ भी परोस सकते हैं.

कृपया ध्यान दें कि पारंपरिक व्यंजनों में क्षेत्रीय विविधताएं हो सकती हैं, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री और मात्रा को बेझिझक समायोजित करें। अपने स्वादिष्ट स्वादिष्ट लिट्टी चोखा भोजन का आनंद लें!