रोटी समोसा रेसिपी
रोटी समोसा पारंपरिक समोसे का एक आनंददायक मोड़ है, जिसमें सामान्य पेस्ट्री आटा के बजाय बाहरी आवरण के लिए रोटी या टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है। इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने की एक सरल विधि यहां दी गई है:
सामग्री
भरने के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
3-4 मध्यम आलू, उबले, छिले और मसले हुए
1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
समोसे के लिए:
4-5 रोटियाँ या टॉर्टिला
पानी (किनारों को सील करने के लिए)
तलने के लिए तेल
निर्देश
भराई तैयार करना:
तेल गर्म करें: एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.
प्याज भूनें: कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक और मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
मसाले डालें: धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
आलू और मटर डालें: पैन में मसले हुए आलू और हरी मटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले आलू और मटर पर समान रूप से लग जाएं। और 5-7 मिनट तक पकाएं।
समाप्त करें: यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटा हुआ हरा धनिया डालें और भरावन को आंच से उतार लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
समोसे को असेंबल करना:
रोटी तैयार करें: प्रत्येक रोटी या टॉर्टिला को दो अर्धवृत्त बनाने के लिए आधा काटें।
शंकु बनाएं: एक अर्धवृत्त लें और इसे शंकु के आकार में मोड़ें, किनारे को थोड़े से पानी से सील कर दें।
कोन भरें: कोन में तैयार आलू-मटर का मिश्रण भरें। सावधान रहें कि ज़्यादा न भरें.
सील करें: शंकु के खुले किनारे को थोड़े से पानी के साथ मजबूती से दबाकर सील करें ताकि यह अच्छी तरह से सील हो जाए।
समोसा पकाना:
तेल गरम करें: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
समोसे तलें: जब तेल गर्म हो जाए तो सावधानी से एक-एक करके थोड़े-थोड़े समोसे तेल में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलट दें।
छान लें: समोसे को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
परोसना:
पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सुझावों:
बेकिंग विकल्प: स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए, आप समोसे को बेक कर सकते हैं। अपने ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें, समोसे को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं और 20-25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
भराव में विविधता: मसालेदार दाल, कीमा, या पनीर जैसे अन्य भरावों के साथ बेझिझक प्रयोग करें।
स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में अपने घर पर बने रोटी समोसे का आनंद लें!
